炸素丸子用什么淀粉
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我经常自己在家做丸子吃，我告诉你炸丸子加什么淀粉最好，我一般用的都是玉米淀粉，因为玉米淀粉粘性高，可以很好的塑型，特别适合用来做丸子，所以炸丸子就买玉米淀粉就可以了，炸出来的肉丸子十分不错的，色香味俱全，也是特别好吃的。
1 炸素丸子一般使用马铃薯淀粉或玉米淀粉。
2 这两种淀粉具有较高的糊化温度和粘度，炸出来的素丸子外酥里嫩，口感更佳。
3 当然，也可以根据个人口感偏好选择其他淀粉或混合使用不同的淀粉。
炸肉丸子最好使用玉米淀粉,也可以适当加入面粉。做肉丸子除了需要玉米淀粉之外,还需要适量的葱姜和五香粉还有盐、料酒、蚝油、白糖、鸡精,将猪肉和葱姜剁碎之后和其他辅料混合均匀就可以做出美味的肉丸子。
炸素丸子的家常做法
食材：
面粉、鸡蛋、胡萝卜、大葱、青菜、淀粉、方腿
步骤:
1.先把两个鸡蛋打入碗中搅散，把老豆腐放入碗中给它压碎，青菜叶切碎放进去。2.方腿给它切末、胡萝卜切末，大葱切末，把碾碎的豆腐，切好的大葱、胡萝卜、青菜、火腿一起放入一个大一点的盆中
3.再放入两勺木薯淀粉、一点干面粉、加点蚝油、一勺半盐、少许生抽，到点色拉油，用筷子搅匀，让它静置十分钟。做丸子的时候碗里放点红薯淀粉水，这样做出来的丸子又滑又圆
4.勺子先刷一下，挖出一块调好的圆子馅，放入油锅中炸个三四分钟，圆子慢慢飘起说明熟了，炸制金黄就可以捞起来了
用料
芹菜1棵，胡萝卜半个，面粉适量，盐适量，油适量
做法

1/7 芹菜摘去烂叶和老叶，洗干净后切碎，

2/7 胡萝卜擦丝后再切碎备用。

3/7 胡萝卜和芹菜加入适量盐搅均，

4/7 加入适量面粉、盐和水活成糊糊，

5/7 锅内热油，用勺子一个一个的把糊糊舀到热油里，

6/7 不定时的晃一晃锅，用筷子变换一下丸子的受热角度，待全部金黄即可。
主料
胡萝卜2根
面粉适量
辅料
盐
1勺
淀粉
适量
五香粉
适量
炸素丸子（胡萝卜馅）的做法
1.
将胡萝卜擦丝，放入面粉、淀粉、五香粉、适量盐
2.
加适量水，搅拌成泥装
3.
将素丸子弄成园状，下锅（我这个是专门用于做丸子的厨房工具，也可以用手弄）
4.
放入锅中，炸至变色
烹饪技巧
一定要多炸一会，否则里面可能不熟
炸素丸子的家常做法炸酥肉
步骤/方式1
准备两根胡萝卜，清洗干净后，把外皮打干净。
步骤/方式2
擦成细丝，加入适量的盐，腌出水分
步骤/方式3
腌制三到四分钟左右，用手用力攥出水分。
步骤/方式4
分次加入100克面粉，边倒边搅拌，让每一根胡萝卜裹上面粉，放入两颗鸡蛋，使劲搅匀，使丸子更松软。
步骤/方式5
接下来加入5克小苏打
步骤/方式6
加入适量的胡椒粉，搅拌均匀
步骤/方式7
接下来加入200克面包糠，
步骤/方式8
充分的搅拌均匀，让面包糠与胡萝卜丝充分融合。
步骤/方式9
锅内倒油，油一定要没过丸子，油温四成热转小火，下入丸子。
步骤/方式10
所有丸子下锅以后转成中火炸一定要不停的翻。
步骤/方式11
炸两到三分钟左右，炸制丸子表皮金黄就可以出锅了。
步骤/方式12
出锅成品